陜西竹園嘉華控股 （集團(tuán)）有限公司創(chuàng)立 于1990年，是周素琴 女士從一臺相機、兩碗 清茶、三張桌子起步， 由漢中市南鄭縣發(fā)展起 來的企業(yè)。秉承“真情 實意”的核心經(jīng)營理念 和“堅定信念、竭盡全力、樹仁立德、共生共榮”的企業(yè)精神，H前 已發(fā)展成為集種植養(yǎng)殖及農(nóng)產(chǎn)品精深加T.、火鍋連鎖餐飲、商貿(mào)流通 和酒店管理、地產(chǎn)旅游開發(fā)、礦產(chǎn)能源開采、金融股權(quán)投資為一體的 大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)。
楊學(xué)廣，1962年11月出生，研究生學(xué)歷，高級經(jīng)濟(jì)師、高級政T 師職稱。曾在國企擔(dān)任二十余年中高層管理職務(wù)?，F(xiàn)任陜西竹園嘉華控股有限公司綜合管理部總監(jiān)、陜西竹園置業(yè)漢中區(qū)域公司總經(jīng)理、 陜西竹園村食品科技股份有限公司董事。負(fù)責(zé)公司全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)劃、產(chǎn) 業(yè)拓展及融合發(fā)展、產(chǎn)業(yè)規(guī)范上市等T.作。
主持人：在西安餐飲界，提起“竹園村”，可以說是無人不知， 無人不曉。陜西竹同嘉華集團(tuán)創(chuàng)立于1990年，是一家集餐飲、酒店服 務(wù)、營養(yǎng)餐配送、農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)、房地產(chǎn)開發(fā)、物業(yè)管理為一體的大型 綜合性現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)。“竹園村”自成立以來，始終把承擔(dān)社會責(zé)任 視為己任，以多種方式參與社會扶貧，回饋社會，參與社會扶貧救災(zāi)、 捐資助學(xué)、解決貧W地區(qū)就業(yè)等多種公益活動，帶領(lǐng)群眾和企業(yè)員T. 靠勞動共同富裕。楊總，你們公司最初是由1990年在漢中市的南鄭縣 創(chuàng)辦了第一家“竹園村”火鍋起步的?，F(xiàn)在二十多年過去了，H前企 業(yè)發(fā)展的情況怎么樣？
楊學(xué)廣：竹園村作為陜西本土發(fā)展起來的品牌企業(yè)，一直得到黨 和政府及社會各界，特別是廣大消費者的關(guān)注關(guān)懷和厚愛。經(jīng)過26年 的創(chuàng)新和發(fā)展，它締造和引領(lǐng)了咱們陜西秦火鍋發(fā)展的潮流。酸菜魚 火鍋、蹄花滋補火鍋、鴛鴦湯火鍋都被中國飯店協(xié)會評為中華名火鍋。 在當(dāng)年竹園材火鍋排隊的人群是絡(luò)繹不絕，創(chuàng)造了陜西餐飲界的神話。 H前這幾款中華名火鍋仍然是我們的主打品牌火鍋之一。隨著不斷攀 升的人氣和市場的快速擴張，為了確?；疱伷焚|(zhì)和本味，伴隨店面的 連鎖化經(jīng)營發(fā)展，特別是要保證它的質(zhì)量和安全，從源頭上控制火鍋 食材的質(zhì)量也就顯得迫在沼睫。于是周素琴董事長在1998年建立了竹 園村陜西漢中原材料生態(tài)種楨及釀造基地，2000年建立起竹園村西安 配送物流中心，2007年成立了竹園村農(nóng)業(yè)公司并建設(shè)了小規(guī)模調(diào)味料 加T.基地，這個調(diào)味料加T基地在2009年進(jìn)駐楊凌國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù) 產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，2010年竹園村呀米城市中央大廚房開始運營； 201丨年在 楊凌五泉投資建設(shè)千畝楊凌設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，五泉鎮(zhèn)也是陜西省烹飪協(xié) 會推薦的安全食材采購保障基地。竹園村在圍繞餐飲“火鍋”發(fā)展的 同時，目前其產(chǎn)業(yè)已涵蓋產(chǎn)前農(nóng)業(yè)科技示范與推廣、產(chǎn)中農(nóng)副產(chǎn)品精 深加丁.與貿(mào)易、產(chǎn)后市場流通銷售與配送等，形成了從“田間到餐桌、 一體化經(jīng)營”的全產(chǎn)業(yè)鏈股份制企業(yè)。
主持人：隨著時間的積累，企業(yè)要贏得好的口碑真的離不開好的 經(jīng)營理念。竹園村的經(jīng)營理念是什么？
楊學(xué)廣：我們竹園村經(jīng)營理念，剛開始建店的時候非常樸素的想 的就是給大家吃到真正的好東西。隨著發(fā)展，我們就形成了 “真情實意” 這樣的核心經(jīng)營理念?！罢媲閷嵰狻弊鳛橹駡@村發(fā)展的核心經(jīng)營理念， 它主要講的是既要真，又要實。從它的內(nèi)涵和外延上來講，就是一群 有真才實學(xué)的人，通過真抓實干，用真材實料，做出貨真價實的生態(tài) 健康美味食品，把舌尖上的美味奉獻(xiàn)給廣大消費者。企業(yè)要做良心企業(yè)、 放心企業(yè)，才能真正體現(xiàn)出竹園村真情實意的核心經(jīng)營理念，這也是 竹園村“天道酬勤、厚德載物”宗旨的具體寫照。
主持人：真情實意是竹園村的核心經(jīng)營理念。你們的產(chǎn)品作為第 29屆北京奧林匹克運動會特供產(chǎn)品，受到國際奧委會主席雅克?羅格 和北京奧委會主席劉琪的贊譽和奧組委的表彰。能給陜西的聽眾朋友 講講當(dāng)時的情況嗎？
楊學(xué)廣：竹園村是1996年進(jìn)人西安古城的，2000年以后就挺進(jìn)了 北京，在北京建立起了有火鍋餐飲和住宿為一體、11層樓的北京竹園 村大酒店。竹園村火鍋進(jìn)人北京以后，引起了非常好的反響。門店在 北京的北太平莊采石路，聽著消息來北京竹園村大酒店品嘗美味火鍋 的人是越來越多。2007年北京奧運會緊鑼密鼓的準(zhǔn)備期間，我們北京 竹園村大酒店迎來了慕名而來的北京奧組委的朋友們，當(dāng)時我們還不 知道他們是北京奧組委的。當(dāng)他們品嘗到我們的火鍋和醬料后，就贊 不絕口。當(dāng)時就問我們的服務(wù)員和帶班經(jīng)理我們的產(chǎn)品H前在哪里生 產(chǎn)的？能不能來北京奧運會？我們和他們溝通后才知道他們是北京奧 委會的T.作人員。當(dāng)我們把香辣醬、紅油火鍋底料這兩款產(chǎn)品和其它 產(chǎn)品送到奧組委的餐廳的時候，整個考查過程是非常的嚴(yán)格。后來經(jīng) 過多項審查和檢驗，最后這兩款產(chǎn)品終于代表咱們陜西走進(jìn)了奧運會 奧組委的餐廳。在奧運會結(jié)束后，得到了奧組委的表彰和鼓勵。
主持人：非常好。老話講民以食為天，食以安為先。食品安全是 老百姓關(guān)注的焦點?，F(xiàn)在越來越多的消費者對食品安全要求是越來越 高，細(xì)致到從蔬菜的施肥到禽類的飼料等方方面面。竹園提出要“真 情實意打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，做健康放心產(chǎn)品，”那么這條從田間到 餐桌的食品質(zhì)量安全鏈條是如何打造出來的？
楊學(xué)廣：竹園村是陜西餐飲烹飪協(xié)會的會員單位。從吃的角度來 講，古話講民以食為天。隨著國家整個經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平的提 高，改革開放30年來的發(fā)展，實現(xiàn)了大家從吃不到到吃的到，吃的到 到吃的好，接下來就要吃的健康。以健康為本，沒有健康，其他都是 零。國民健康計劃是國策，國家非常重視食品安全。我們1998年之所 以在漢中建立起己的原材料的生產(chǎn)基地，也是基于我們董事長帶領(lǐng) 采購人員采購食材的時候，發(fā)現(xiàn)有的醬料廠衛(wèi)生環(huán)境情況慘不忍睹， 所以就下定決心毅然決然地建立起A己的衛(wèi)生安全的原材料基地?！按?造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，做健康放心產(chǎn)品”，首先必須明確的概念就是： 好產(chǎn)品一定是靠好的食材烹制出來的，好的食材原料一定是靠原生態(tài)、 無污染、綠色的基地培育出來。沿著這條思路，首先嚴(yán)把進(jìn)出關(guān)口。 在原料種楨環(huán)節(jié)堅決杜絕使用農(nóng)藥化肥，并對種楨土壤進(jìn)行錯荏有機 物改良，在田間育苗、種楨、管護(hù)、灌溉、采收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)建立了種 楨管理可追溯監(jiān)測體系，同時所有采收的原材料必須經(jīng)過現(xiàn)場農(nóng)殘檢 測和實驗室檢測兩道關(guān)口嚴(yán)格把關(guān)才能流人下一個加下環(huán)節(jié)；其次嚴(yán) 格素養(yǎng)升級，嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)底線。在加T.環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照食品安全要求，我 們?nèi)〉昧?IS09001、IS022000、IIACCP等質(zhì)量體系認(rèn)證。我們從2014 年開始做認(rèn)證T.作，在當(dāng)年農(nóng)高會前就完成了全部認(rèn)證。
再次，嚴(yán)肅管控追溯，嚴(yán)保食品安全。在收儲、加工、包裝、出 廠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立了質(zhì)量總監(jiān)、質(zhì)量授權(quán)人一票否決制和責(zé)任追究 制度，避免了因人為操作因素造成食品污染和不達(dá)標(biāo)，同時堅決不使 用國家明文禁止或?qū)θ梭w有害的各類添加劑和輔料。最后，通過以上 各項措施的實行，有效地保證了加丁.環(huán)節(jié)食品的安全。
主持人：對于食品企業(yè)來說，面對市場激烈的競爭，每一個產(chǎn)品 的出現(xiàn)不僅要接受消費者挑剔的味覺體驗，更要適應(yīng)消費者細(xì)分化功 能上的需求?！爸駡@村作為陜西土生土長了 20多年的品牌，現(xiàn)已發(fā)展 成為集投資管理、品牌火鍋連鎖經(jīng)營、營養(yǎng)餐生產(chǎn)、物流配送、農(nóng)產(chǎn) 品種楨加T.為一體的食品產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集團(tuán)。楊凌示范區(qū)五泉鎮(zhèn)有竹園 村果蔬花卉基地，這是竹園村食品產(chǎn)業(yè)鏈的源頭。其中，以秦椒種楨 最為特色，秦椒也是竹園村秦味火鍋的重要佐料。我聽說有一個竹園 村”秦椒秦醬秦火鍋”的故事。能給聽眾說說嗎？
楊學(xué)廣：說起火鍋醬料，離不開它的主要原材料辣椒。陜西也屬 于全國5大辣椒主產(chǎn)地，以楊凌為中心，周邊興平、武功、眉縣、扶 風(fēng)一帶，都是辣椒大面積種楨區(qū)。特別是興平桑鎮(zhèn)的辣椒非常有名。 辣椒是舶來品，在秦嶺一帶有四五百年種植歷史。四川人喜歡食麻辣、 廣西人喜歡食酸辣、湖南人喜歡食直辣、陜西人喜歡食香辣。秦椒具 有適合陜西人喜歡食香辣的特點，在上個世紀(jì)七、八十年代，陜西出 產(chǎn)的秦椒占全國辣椒出口貿(mào)易四分之一還要多。秦椒具有“身條細(xì)長、 皺紋均勻、紅色鮮艷、香辣純正”的特點，是陜西地標(biāo)產(chǎn)品和拳頭產(chǎn)品。 火鍋主料當(dāng)中的主要原材料是辣椒、花椒、蔥姜蒜、油脂，但主材里 定味的食材主要有辣椒，辣椒的品質(zhì)決定了其火鍋的品質(zhì)和口味，竹 園村研發(fā)中心的總T魏億會，是我們竹園村二十多年的老員T.。他匠 心獨運，將原材料中的川椒改作秦椒，以秦椒制作出來的醬料、火鍋 等具有香而不辣、辣而不膩、香味厚實、回味悠長、品相俱佳等特點。 秦椒也是我們陜西的地標(biāo)產(chǎn)品，我們?yōu)榱俗龊们亟?，聘請了西北農(nóng)林科技大學(xué)教授即“中國辣椒大王”莊燦然作為竹園村的首席技術(shù)專家， 在楊凌千畝設(shè)施農(nóng)業(yè)種楨基地進(jìn)行秦椒的研發(fā)種楨。
主持人：竹園村在蔬果種植過程中采取“公司+基地+農(nóng)戶”和 訂單農(nóng)業(yè)模式，成為了關(guān)中農(nóng)民致富的好產(chǎn)業(yè)，既增加了農(nóng)民收人， 又解決了企業(yè)原料就地供應(yīng)問題。目前這個模式運行的如何？
楊學(xué)廣：我們的主體企業(yè)陜西竹園村食品科技股份有限公司是陜 西省省級重點龍頭企業(yè)。在滿足自身發(fā)展和帶動農(nóng)戶方面主要通過以 下三種方式：一是產(chǎn)業(yè)前端種楨基地除了向餐飲門店、深加丁丁廠、 中央大廚房供應(yīng)原料外，一部分產(chǎn)品進(jìn)人商超和批發(fā)市場，而現(xiàn)有的 楊凌和漢中種楨基地基本無法滿足，就通過訂單模式向農(nóng)戶統(tǒng)一提供 種苗、技術(shù)、肥料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等指導(dǎo)，在收購時滿足標(biāo)準(zhǔn)后按照高于市 場10%的價格進(jìn)行回收，前期的生產(chǎn)資料費用由基地墊付，待回購后 統(tǒng)一結(jié)算，然后再由種植基地統(tǒng)一對外銷售；二是農(nóng)產(chǎn)品深加TT廠 和中央城市大廚房，通過向其他基地、村鎮(zhèn)簽（只針對大額訂單的組 織或單位，不針對農(nóng)戶）訂種楨合同，并按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植要求， 同時公司派專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行種楨督導(dǎo)、監(jiān)督和培訓(xùn)，產(chǎn)品種出來后 待驗收合格后公司給予合同價統(tǒng)一回購；三是通過流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地或農(nóng) 戶土地人股形式進(jìn)行種植，除支付土地租金、分紅外，還可以吸納當(dāng) 地農(nóng)戶就業(yè)，支付下資，將其轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)T.人。
主持人：責(zé)任是連接企業(yè)與社會之間的紐帶，切實履行企業(yè)自身 責(zé)任，是企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的重中之重。二十多年來，竹園村參與了扶貧救 災(zāi)，捐資助學(xué)等社會公益活動，楊總，請您和聽眾交流一下這方面的 進(jìn)展情況。
楊學(xué)廣：作為一個好的企業(yè)，除了做好自身，還應(yīng)該具有強烈社會責(zé)任感。竹園村在近30年的發(fā)展過程當(dāng)中，積極參與扶貧救災(zāi)，捐 資助學(xué)，資助貧W大學(xué)生上學(xué)，為汶川和玉樹等災(zāi)區(qū)捐款、幫助社會 內(nèi)血病患者、重疾員丁.，前往三原兒童村、西安兒童福利院捐助孩子 們等都是每年我們竹園村要進(jìn)行探望捐助的T作。多年來，我們各類 愛心捐助活動累計達(dá)到千萬元。這些受了捐助的孩子和病患在傷愈以 后，為了表達(dá)他們對企業(yè)的感恩感激之情，他們也把愛心向社會進(jìn)行 傳遞。我們每年都能收到渭南的患者在痊愈之后，給竹園村送來他們 的愛心蘋果。他見到竹園村員T.像親人一樣，我們見到他也像親人一樣。 另外集團(tuán)黨組織和T.會組織也有效的開展活動，在學(xué)習(xí)實踐活動中發(fā) 揮黨員模范作用。我們的董事長每年都義務(wù)為高校大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)講 座。她帶頭建立的產(chǎn)業(yè)融合，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，被農(nóng)業(yè)部評為全國 100名創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)先進(jìn)模范帶頭人，受到社會的廣泛贊譽。公司每年為員 T.父母發(fā)放親情關(guān)愛補貼達(dá)到60余萬元。就是說你在竹園村丁作干的 好，干到勞動模范，功勛員T.，穩(wěn)定的管理層，你的父母在家里每月 都能領(lǐng)到一份企業(yè)給的補貼，讓在這里T.作的員T.能夠解除后顧之憂。 特別是父母看到孩子在公司干的好，他本人在家里也能拿到公司的補 貼，就會時時提醒孩子一定在竹園村要好好干。
主持人：一家企業(yè)充滿正能量的時候就能被正能量所滋養(yǎng)，公益 就是生產(chǎn)力，就是競爭力，這一點在竹園村體現(xiàn)的非常好。微信M友“慧 園”說，她想了解竹園村是通過什么方法來維系員T.和企業(yè)和諧關(guān)系 的？
楊學(xué)廣：每一個企業(yè)得到長足地很好的發(fā)展都是有其背后原因的， 企業(yè)的持續(xù)發(fā)展和進(jìn)步歸根結(jié)底在于人才，如何吸引、留住和促進(jìn)人 才在企業(yè)當(dāng)中的發(fā)展顯得尤為重要。過去我們講留人的幾種方法，待遇留人、感情留人，事業(yè)留人。竹園村的基礎(chǔ)員T.如何能在食、宿、 薪酬，以及他在企業(yè)文化中感受到歸屬感也是能留住員T.的基本因素。 竹園村大部分的員丁.都是創(chuàng)業(yè)時期從家鄉(xiāng)走出來的，員T.來A五湖叫 海，解決好以上基本問題是我們n常管理的首要任務(wù)。一是給員丁.創(chuàng) 造好的食宿條件，對沒有住房條件的員T.統(tǒng)一安排住宿，有條件的員 T.每月發(fā)放一定基數(shù)的住房補貼，對有購房需求的員T.購買本公司的 住房首先在總價上降十個點，再按照T.齡給予一年一個點的降幅。同 時對經(jīng)理級以上的員丁.購買車輛給予數(shù)萬元的一次性補貼，另外每月 根據(jù)層級給員T.家人發(fā)放100到500元不等的親情補貼，直接發(fā)給員 T.父母和直系親屬。在薪酬體系中除了基本薪酬外，還建立了績效考 核薪酬以及崗位T.齡T.資等。還有就是給正式人職的員T.交納社會保 險購買商業(yè)險，集團(tuán)實行崗位競聘和晉升機制，同時也建立了良好的 休假制度。除法定節(jié)假日外，對產(chǎn)假、年休假、探親假、婚喪嫁娶等 都有相應(yīng)的親情關(guān)懷。
主持人：企業(yè)發(fā)展的核心優(yōu)勢，取決于智力資本優(yōu)勢，其中也有 像您說的人才的優(yōu)勢。我總結(jié)就是依法經(jīng)營、合法的管理，必須確保 員T.享有應(yīng)該的知情權(quán)和享有法律的權(quán)力。未來的發(fā)展，對非公有制 企業(yè)發(fā)展非常有利，所以機會會越來越多，會有更多的領(lǐng)域去涉及， 企業(yè)未來的發(fā)展有哪些規(guī)劃？
楊學(xué)廣：黨和政府、各級T.商聯(lián)組織、餐飲烹飪協(xié)會等對竹園村 給予了支持和關(guān)心。竹園村從2005年就提出“產(chǎn)業(yè)融合、百店萬家、 竹香九州，香飄四?！钡膽?zhàn)略發(fā)展規(guī)劃綱領(lǐng)，十多年來已經(jīng)形成了 一二三產(chǎn)業(yè)融合，第六產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃布局模式，我們在漢中有基地、 在楊凌有第一產(chǎn)業(yè)基地。在楊凌投資1個多億建立了調(diào)料深加T.T廠，在西安錦業(yè)二路我們也投資3.7億建立了新呀米中央廚房。未來五年， 竹園村將按照中央經(jīng)濟(jì)T.作會議和農(nóng)村T.作會議精神，堅持發(fā)展實體 經(jīng)濟(jì)，秉承“真情實意”的理念，緊緊圍繞“以創(chuàng)新為驅(qū)動、全產(chǎn)業(yè) 鏈條協(xié)同創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)深度融合”的戰(zhàn)略目標(biāo)，來進(jìn)行企業(yè)發(fā)展，實現(xiàn) 竹園村二次創(chuàng)業(yè)的跨越式發(fā)展，吸納更多的社會就業(yè)。在我們企業(yè)發(fā) 展的同時也帶動其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為農(nóng)戶增收。
主持人：我們看到在新的時代背景下，竹園村在不斷地更新屬于 自己的社會責(zé)任理念，履行企業(yè)社會責(zé)任的同時也提升了企業(yè)的競爭 力，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新的相結(jié)合?！罢媲閷嵰庵駡@村”是竹園不變的企 業(yè)文化，解決了社會就業(yè)問題，保障了大家的食品安全，帶領(lǐng)一方致富， 更是竹園村一直去追求的。未來我們也祝愿竹園村越來越好，為區(qū)域 社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。