長久以來，小編始終拿不準(zhǔn)能代表中國美食的一道菜是什么，比如提到韓國，我們會想到的泡菜，提到日本，大多數(shù)人會想到生魚片和壽司，提到美國是漢堡薯?xiàng)l、泰國是青木瓜沙律、印度是咖喱......那中國呢？
怪就怪，中國好吃的太多了。
在以往的外文電影中，每當(dāng)涉及唐人街、中國，最常被提及的就是“noodles”，也就是面條，但是作為一個(gè)中國人，小編總覺得面條有點(diǎn)太平凡，想想我大中華，從北京烤鴨，到東北亂燉，到青島海鮮，再到無所不吃的廣州，怎么就輪到面條上位了？所以，說面條代表中國美食，吃貨小編首先表示不同意。
所幸的是，在小編最近關(guān)注的一檔由外國盆友創(chuàng)作的采訪類節(jié)目中，有了新發(fā)現(xiàn)。談?wù)摰街袊拿朗?，更多的外國朋友提到的是這個(gè)詞——“火鍋”，沒錯，就是會友聚餐最常出現(xiàn)在選擇清單上的“火鍋”。
民族的，就是世界的！
紅紅火火的熱鬧氣氛，咕嚕咕嚕翻滾著的肉片，清爽的燙菜，有說有笑的氛圍，要說火鍋能代表中國美食，小編覺得，這還差不多。
在中國，火鍋已經(jīng)有一千多年的歷史，也是我國獨(dú)創(chuàng)的美食，據(jù)考證，東漢時(shí)期就已經(jīng)有火鍋，后來隨著我國經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。一三三八年火鍋傳到了日本，之后又傳到美國、英國、法國等國家。唐代白居易的《問劉十九》詩:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?"講的就是吃火鍋的情景。
俗話說千里不同風(fēng)，百里不同俗，而我國幅員遼闊，所以火鍋也是花色紛呈，千鍋百味?？偟膩碚f，分為六大派30多個(gè)種類。
北派有：老北京火鍋，內(nèi)蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥?；疱?，羊蝎子火鍋，羊湯火鍋等。
其中最具代表性的就是老北京火鍋，以銅鍋、清水和涮羊肉著稱。
川系有：四川火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等。
川系火鍋?zhàn)钪饕奶攸c(diǎn)就是牛油、辣椒多、麻椒多。
粵系有：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等。
最為人熟知的就是潮汕牛肉火鍋，據(jù)說最地道的潮汕牛肉火鍋一定要蘸沙茶醬。
云貴系有：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋等。
其中臘排骨火鍋是云南麗江的傳統(tǒng)美食，用一到三個(gè)月的臘排骨做主料，以及西芹、西紅柿豆芽等豐富的輔料制作而成。據(jù)說只有宴請最尊貴的客人才會上這道菜。
江浙系有：菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等。
江浙系火鍋普遍來說比較清淡，比如菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉類薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神。
其他還有：湘西狗肉火鍋，湖北野味火鍋，椰子雞火鍋等
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