“和我在成都的街頭走一走，直到所有的燈都熄滅了也不停留……”趙雷一曲《成都》唱火了這座千年古城；
“長(zhǎng)相思，在長(zhǎng)安”“豪家沽酒長(zhǎng)安陌，一旦起樓高百尺”“花萼樓前雨露新，長(zhǎng)安城里太平人”……漫步西安，步步可吟詩句，腳下皆是歷史。
錦城云樂，長(zhǎng)安繁華。有故事的成都，有韻味的西安，兩座人杰地靈的城池，卻被巍峨的秦嶺和大巴山分隔兩端，遙遙阻于蜀道。如今，西成高鐵建成通車，將兩城之間的旅程縮短至四個(gè)小時(shí)，讓兩座古都的交流具有了新鮮的熱度。
“高鐵一開通，我先去成都吃火鍋，然后到寬窄巷子、錦里慢慢逛?！?/span>
“逛吃，逛吃，就是邊逛邊吃，我就想到西安邊逛邊吃?！?/span>
“早晨在西安喝胡辣湯，中午就可以在成都吃串串了?！?/span>
自古民以食為天，西成高鐵的開通，四個(gè)小時(shí)的“短程”，無疑為兩城百姓帶來了巨大的口福。
成都←→西安
美食清單
肉夾饃
簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃。古稱’羊羹’，西北美饌。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無窮。制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。肉夾饃外觀焦黃，內(nèi)部起層，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家。食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。
Biángbiáng面
Biángbiáng面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，因?yàn)橹谱鬟^程中有biang、biang的聲音而得名。Biángbiáng 面所用的面條，是以關(guān)中麥子磨成的面粉為原料，手工拉制成的長(zhǎng)寬厚的面條。面準(zhǔn)備起鍋時(shí)，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，再撈入面條，淋上燒熱的植物油即成，滋味鮮美，誘人食欲。
甑糕
西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成，故得名甑糕。此小吃歷史悠久。甑，是中國(guó)古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，后經(jīng)民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風(fēng)味。
柿子餅
將去皮摘蒂的火晶柿搗成糊狀，加入少量面粉，調(diào)成六七分流動(dòng)的柿子面糊，再放在中間凸四周凹的手提內(nèi)入油鍋炸，糊塌從淡黃到金黃再到金紅，身子越來越鼓，香氣襲人。做好的糊塌最好趁熱吃，外皮脆香，內(nèi)餡兒又燙又甜，讓人愛不釋口。
油茶
西安油茶配料豐富，除了花生、芝麻，還放有黃豆、杏仁什么的，清晨喝上一碗泡著炸的酥脆的麻花的熱油茶別提多帶勁了！吃的時(shí)候，把麻花泡進(jìn)油茶，麻花泡軟的部分入口綿香，沒泡進(jìn)油茶的部分酥脆有嚼勁，各種果仁清香提神，油茶熱乎暖心——那種感覺，只有吃過的人才能體會(huì)。
夫妻肺片
說起“夫妻肺片”，整個(gè)四川人人皆知。此小吃色澤紅亮,質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口，只覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣，讓人欲罷不能。相傳在20世紀(jì)30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。為區(qū)別于一般的肺片攤店，人們把他們賣的涼拌肺片稱為“夫妻肺片”。
龍抄手
皮薄餡嫩，爽滑鮮香，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣，并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個(gè)伙計(jì)在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。
鐘水餃
鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別在于其全用豬肉作餡，不加其它鮮菜。待上桌前淋上特制的紅油，咸中微甜，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特，口感妙不可言。鐘水餃具有皮薄、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。
鍋魁
四川鍋魁品種繁多，從味 道 上 分 有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、白糖、鮮肉等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都街頭常見的品種就有十多種。鍋魁這種小吃雅俗共賞，街頭巷尾的小吃攤多有出售；名小吃店內(nèi)有它的一席之地；高檔筵席上也能見到它的蹤影。有以它為早點(diǎn)的，有用它“打尖”的，有以它配食風(fēng)味菜點(diǎn)的，總之喜食者眾。
冒菜
冒菜的“冒”字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁燒開，把各式葷素菜品用一個(gè)長(zhǎng)把竹勺盛了，伸進(jìn)鍋里燙熟，然后倒入碗中，順便再舀一勺湯汁淋上去，撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了一碗成都最富特色的小吃——冒菜。關(guān)于冒菜，有個(gè)很形象的說法：冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。
擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃之一，據(jù)說這種面食起初是由挑夫們?cè)诮诸^挑著扁擔(dān)來賣，因而得名“擔(dān)擔(dān)面”。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。
串串
“吃串串，數(shù)簽簽?！贝胺Q“草根美食”的代表。它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以又被稱為“小火鍋”。在成都，吃串串時(shí)配的蘸料一般都是干碟子，就是將辣椒面、花椒面、味精、鹽等放到一起。將剛煮好的串串放在干碟子里一滾，裹了蘸料的串串麻辣味十足，越吃越香，越吃讓人越想吃。
三大炮
三大炮是一種甜食，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，接連拋出三個(gè)糥米團(tuán)如彈丸一樣擊打案板，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，故名“三大炮”。
川北涼粉
川北涼粉發(fā)源于南充市，問世于清朝末年。以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。
蛋烘糕
相傳最早的蛋烘糕，是清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平底鍋上烘煎而成。因其吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成為名小吃?，F(xiàn)在的蛋烘糕有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調(diào)制的，口味豐富。烘烤時(shí)有的加入芝麻、核桃、花生仁等不同餡心制成甜味蛋烘糕；有的夾進(jìn)肉餡、菜餡，烘出咸鮮味。
葉兒粑
葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為“葉兒粑”。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)。用糯米粉包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，咸鮮味美。具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。
肥腸粉
正宗的肥腸粉選用上等紅薯粉作原料，鍋湯則是用豬骨頭加多種佐料熬制而成。成菜紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓，粉條糯軟，入嘴滿口留香。成都人還喜歡把肥腸切成一節(jié)一節(jié)的，然后捆成一個(gè)環(huán)形，稱作“節(jié)子”。很多人在吃肥腸粉的時(shí)候，覺得碗里自帶的肥腸不夠吃，就單獨(dú)再加一根節(jié)子，價(jià)格通常2——4元不等。
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