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【杰商美食】你知道冬至為什么要吃餃子嗎?

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日到至南處者

日之至短時也

 

是北半球白天最短

黑夜最長的一天

它就像一個轉(zhuǎn)折點

從這一天起,黑夜?jié)u短,白晝漸長

冬至--陽生

冬至已至,春日可期

 

 

 

冬至來歷

 

 laili 

冬至,俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”或“亞歲”等。

冬至是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣,也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。冬至為“冬節(jié)”,所以被視為冬季的大節(jié)日,在古代民間有“冬至大如年”的講法。古時meishi候,漂在外地的人到了這時節(jié)都要回家過冬節(jié),所謂“年終有所歸宿”。冬至節(jié),來由于節(jié)氣特點“冬至一陽生、天地陽氣回升”,古人認為自冬至起,天地陽氣開始興作漸強,代表下一個循環(huán)開始,是大吉之日。

因此在冬至祭祀神靈和祖先,此后形成節(jié)日習(xí)俗。

 

冬至美食

meishi

 

餃子

 

 

諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”

北方有“冬至餃子夏至面”的說法。

 

你知道為什么冬至要吃餃子嗎?

 相傳餃子是“醫(yī)圣”張仲景首創(chuàng)原稱“嬌耳”。

張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病

(羊肉、胡椒等),以治療難民耳朵上生的凍瘡。

為了紀(jì)念恩人,也為了防凍耳朵,人們每年在張仲景做湯的那一天都會吃餃子。

那一天,正好是冬至。

 

 

番薯湯果

 

 

 

寧波地區(qū)冬至?xí)r節(jié)特色美食。

湯果又叫圓子,跟湯團類似,

取其“團圓”、“圓滿”的意思。

番薯寓意“翻身”,

把舊年的不順都統(tǒng)統(tǒng)“翻”過去,

新年就會有好運。

 

 

紅豆糯米飯

 

 

 

 

 江南水鄉(xiāng),冬至之夜全家歡聚共食紅豆糯米飯。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,

繼續(xù)殘害百姓。

但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。

 

擂圓

 

 

臺州冬至?xí)r節(jié)家家戶戶吃擂圓! 在臺州冬至?xí)r,擂圓是重頭戲,“圓”意味著“團圓”“圓滿”。

擂圓味道香甜濃郁,細膩糯軟。

 

 

氣候特點

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古人將冬至分為三候:“一候蚯蚓結(jié);二候麋角解;三候水泉動?!?/span>

⑴ 傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物,此時陽氣雖已生長,但陰氣仍然十分強          盛,土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體;

⑵ 麋與鹿同科,卻陰陽不同,古人認為麋的角朝后生,所以為陰,而冬至      一陽生,麋感陰氣漸退而解角;

⑶ 由于陽氣初生,所以此時山中的泉水可以流動并且溫?zé)帷?/span>

 

冬至詩詞

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      《漁家傲》(冬至)

          宋 馮時行

云覆衡茅霜雪后。

風(fēng)吹江面青羅皺。

鏡里功名愁里瘦。

閑袖手。去年長至今年又。

梅逼玉肌春欲透。

小槽新壓冰澌溜。

好把升沉分付酒。

光陰驟。須臾又綠章臺柳。

 

 

冬至習(xí)俗

 

 

 

冬至習(xí)俗

十一月冬至,京師最重此節(jié)。雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖,官放關(guān)撲,慶賀往來,一如年節(jié)。——《東京夢華錄》

冬至不僅是節(jié)氣,更是節(jié)日。雖然在今天,冬至已經(jīng)不再是我們最重視的節(jié)日,但在古代,卻有“冬至大如年”的說法,表明古人對冬至十分重視。冬至日,天子要祭天的。

而百姓在冬至日祭祖掃墓,追思先人,無論在南方還是北方,依然廣泛流傳?!吧鹘K追遠,民德歸厚?!边@是華夏民族承傳了數(shù)千年的傳統(tǒng)。

冬至節(jié)起,我們就進入了數(shù)九寒天,要經(jīng)過九九八十一天才能迎來明媚的春天。民間有流傳“九九消寒歌”,形象地記錄了從冬至至來年春分之間的物候變化。

一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九看楊柳,七九河開,八九雁來,九九加一九,耕牛遍地走?!?/span>九九消寒歌

除消寒歌外,還有一種“九九消寒圖”。常見有三種形式:文字九九消寒圖、圓圈九九消寒圖、梅花九九消寒圖。

 

文字圖由九個九劃的字組成。每過一天,就畫一劃,即在空心處涂上紅色,等字全為紅色了,就迎來了春天。

圓圈圖由八十一個圓圈組成,天陰則涂上半圈,晴則涂下半圈,風(fēng)天涂左半圈,雨天涂右半圈,降雪圖中央。

梅花圖最簡單,一天涂一瓣。等素梅變紅梅就出九了。

 

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